La Scène Brasserie | Diner au coeur de la place des célestins.

Entrées

Gravalax de saumon, crème d’avocat fumé, financier vodka-aneth

OU Crémeux de panais aux poires, radis noir, crumble de Comté et noix

OU Pressé de canard confit et magret fumé, choux mariné, chutney d’oignons rouge

Plats

Risotto de quinoa au potimarron, butternut rôti, choux fleur croquant et noisette

OU Pavé d’esturgeon rôti sur peau, crème d’oeufs de cabillaud fumés, mousseline de céleri, poireaux et pomme verte

OU Paleron de bœuf confit au Saint-joseph, purée de patate douce, betteraves acidulées et carottes rôties

Desserts

Crème brûlée au praliné

OU Oeuf à la neige, crème coco-pistache

OU Baba au vieux rhum, crème vanille

OU Ananas au sirop d’hibiscus et gingembre, financier au sésame noir

OU Assiette de fromages AOP